Resep Masakan Rujak Soto Khas BanyuwangiMasakan rujak yang dimasak dengan kuah dan ditambahkan daging, usus, dan babat ini dinamakan rujak soto. Masakan khas dari Banyuwangi ini mempunyai ciri khas rasa yang pedas. Dengan menambahkan kunyit yang dibakar, dapat membuat aroma masakan rujak soto khas Banyuwangi ini menjadi lebih istimewa.

Bahan:
2 buah tahu putih besar, goreng, potong-potong
150 gram tempe, goreng, potong-potong
75 gram kangkung, potong-potong, rebus
100 gram taoge, rebus
250 gram cingur sapi, rebus, potong-potong
1 buah mentimun, potong-potong
4 piring nasi atau 5 buah lontong (potong-potong)

Bumbu Rujak (haluskan):
3 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
1 buah pisang batu, potong-potong
75 gram kacang tanah goreng
75 gram gula merah
2 sendok teh garam
3 sendok makan petis
5 sendok makan air asam jawa

Kuah Soto:
150 gram babat rebus, potong-potong
150 gram usus sapi rebus, potong-potong
200 gram tetelan sapi, potong-potong
1500 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, potong-potong
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, potong-potong
3 sendok makan minyak untuk menumis

Haluskan:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
4 buah kemiri, sangria
2 cm jahe
1 sendok teh lada
1 sendok teh ketumbar

Cara memasak rujak soto:

  1. Buat kuah soto: rebus tetelan sampai lunak, angkat.
  2. Ukur kaldunya 1000 ml.
  3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai matang.
  4. Tuang ke dalam kaldu.
  5. Tambahkan babat, usus, dan tetelan.
  6. Rebus sampai matang, bumbui gula dan garam, taburi irisan daun bawang.
  7. Aduk bumbu rujak, tambahkan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun. Aduk rata.
  8. Sajikan nasi panas atau lontong, tambahkan bumbu rujak, siram dengan kuah soto
  9. Beri bawang goreng secukupnya, kecap secukupnya dan nikmati dengan tambahan kerupuk renyah.