Resep Masakan Ayam Panggang Khas PadangKota Padang memang tiada habisnya untuk menciptakan masakan yang berkualitas. Salah satunya ayam panggang khas padang berikut ini. Dengan tekstur masakan yang lembut, rasa daging yang empuk, dan gurih membuat masakan ayam panggang ini menjadi dikenal orang-orang seluruh Indonesia.

Bahan:
1 ekor ayam
1 butir kelapa
tepung terigu secukupnya

Bumbu :
2 butir kemiri
6 buah cabe merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
daun kemangi secukupnya
1 sendok makan air asam
garam secukupnya

Cara memasak ayam panggang khas Padang:

  1. Belah ayam menjadi 2 bagian, cuci bersih.
  2. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir.
  3. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih
  4. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
  5. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
  6. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental).
  7. Santal kental dididihkan, masukkan ayam.
  8. Tambahkan serai, lengkuas yg telah dimemarkan, juga daun kemangi.
  9. Bubuhi garam dan tambahkan air asam.
  10. Usahakan ayam terendam dalam santan.
  11. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
  12. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak balik dan diolesi minyak yg dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
  13. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang.
  14. Angat, kemudian hidangkan.